2021/05/28

志賀シェフ、木村シェフの講習

【今年の小麦キャンプはオンライン開催! アーカイブ配信でいつでも見られます】https://tokachibc.blogspot.com



4月にそれぞれのシェフの厨房で撮影をし、
7月7日十勝から解説&対談します。
今回は手は動かさないので、お話することに集中です!
ちょっと内容をチラ見せ 笑


オンラインだから出来る講習会ということで、
志賀シェフの講習では成形の技術をスローモーションでお見せし解説。


木村シェフの撮影はカメラ5台ほど使って…
シェフの頭に巻かれているのはカメラ 笑












と、普段見ることのできないアングルもお見せし解説します。


<パン講習> キタノカオリの パン ド ミ
<お菓子講習>キャトル キャール、パン デピスの2品を習います。

講習アイテムを含むお菓子、パンそれぞれの詰め合わせセットも販売します。
前日までにお届けしますので、召し上がりながら受講できます!

★木村シェフ菓子セット★
・キャトル キャール(ホール1台)
・パン デピス(1本)
・ディアマン(クッキー)
・ラスク(パンデピス)
・参加チケット
・菓子・パンのレシピ
(送料、税込み、道産小麦粉1キロプレゼント)

★志賀シェフパンセット★
・キタノカオリのパン ド ミ(シニフィアン・シニフィエスタイル)
・新品種「みのりのちから」のパン 他
・参加チケット
・菓子・パンのレシピ
(送料、税込み、道産小麦粉1キロプレゼント)


【チケット情報は以下の通りです】

★参加チケット+シェフたちによる特別セット(各60セット限定販売)
先着順により、売り切れ次第終了となります。

〇木村シェフ菓子セット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇志賀シェフパンセット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇両シェフ各の菓子・パンセット+講習会レシピ(PDF)付き…18,000円
↓チケットはこちらから!↓
※内容の詳細については、HPをご確認ください。

〇参加チケット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…2,000円
↓チケットはこちらから!↓
※内容の詳細については、HPをご確認ください。

※注意事項

  • 新型コロナウイルス感染拡大の状況によって、内容の変更又はやむなく中止とせざるをえない場合がありますので、あらかじめご了承ください。
  • 録画、録音、キャプチャなどの行為は禁止させていただきます。何卒ご理解ください。
  • 同じ画面上で複数人ご利用される場合はお一人様1チケットをお求めください。
  • 停電、サーバー障害、回線障害、天変地異による被害、その他不可抗力的に対策ができない通信不良によって、当日の生配信が出来なくなった場合は、その旨をお申込みのメールアドレスにお知らせいたしますと共に、後日代替えのコンテンツの配信などを行います。
  • 参加申し込みの個人情報は、商品の発送及び、小麦キャンプに関する連絡以外に利用いたしません。参加者の名簿は、小麦キャンプ実行委員会事務局が管理いたします。また、商品の発送および決済の手続きには、実行委員のメンバーである、とかちリージョナルのYahooショッピングのカートを利用いたします。
  • オンラインイベントになりますので、使用された通信料はご自身でご負担ください。またお客様のパソコン・スマートフォン・タブレット端末または通信環境などの不具合、メールアドレスの誤入力による決済ミス、メールアドレスの受信設定、ならびに迷惑メール・スパムメールフォルダへの配信によるご案内の不確認などによるトラブルにてご参加いただけない場合について、免責とさせていただき払い戻し等の対応も出来かねますのでご了承ください。
  • 当日参加できなかった方でも、7月末まで録画を視聴できます。
お問合せ
北海道小麦キャンプ実行委員会事務局(とかち機構)
担当者:都鳥(とどり)
電話:0155-67-7771
mobile:090-8429-8183
mail:wheat@tokachi.biz





2021/05/27

「北海道小麦キャンプ2021in十勝」   プログラム内容紹介④

 「北海道小麦キャンプ2021in十勝」オンライン開催! 7/7(水)13:00~

↓チケットご希望の方はこちらから!↓ (https://store.shopping.yahoo.co.jp/tornw/komugi2021-004.html

★小麦関係者ディスカッション★

※写真はこれまでの小麦キャンプでのディスカッション風景です。


志賀シェフ・木村シェフを十勝に招き、十勝の小麦育種の研究者、小麦生産者、製粉会社との小麦ディスカッションをリアルタイム、またはアーカイブで配信します。両シェフと小麦の専門家たちそれぞれの立場から考える「小麦の未来」。予想できないトークにご期待ください。

〈登壇者〉
〇シニフィアン・シニフィエ 志賀勝栄氏















〇ラ・ヴィエイユ・フランス 木村成克氏















〇北海道農業研究センター 田引正氏












〇江別製粉 山本嘉彦氏















〇山本忠信商店 山本マサヒコ氏











〇前田農産 前田茂雄氏











チケット内容
〇オンライン小麦ツアー
〇パン・菓子講習会(PDFレシピ付き)
〇小麦関係者ディスカッション、質疑応答

金額:2,000円

〈オンラインチケット詳細〉
※すべて、後日アーカイブ配信がご覧いただけます。

★参加チケット+シェフたちによる特別セット(各60セット限定販売)
先着順により、売り切れ次第終了となります。
〇木村シェフ菓子セット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇志賀シェフパンセット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇両シェフ各の菓子・パンセット+講習会レシピ(PDF)付き…18,000円
↓チケットはこちらから!↓
※内容の詳細については、HPをご確認ください。

※注意事項

  • 新型コロナウイルス感染拡大の状況によって、内容の変更又はやむなく中止とせざるをえない場合がありますので、あらかじめご了承ください。
  • 録画、録音、キャプチャなどの行為は禁止させていただきます。何卒ご理解ください。
  • 同じ画面上で複数人ご利用される場合はお一人様1チケットをお求めください。
  • 停電、サーバー障害、回線障害、天変地異による被害、その他不可抗力的に対策ができない通信不良によって、当日の生配信が出来なくなった場合は、その旨をお申込みのメールアドレスにお知らせいたしますと共に、後日代替えのコンテンツの配信などを行います。
  • 参加申し込みの個人情報は、商品の発送及び、小麦キャンプに関する連絡以外に利用いたしません。参加者の名簿は、小麦キャンプ実行委員会事務局が管理いたします。また、商品の発送および決済の手続きには、実行委員のメンバーである、とかちリージョナルのYahooショッピングのカートを利用いたします。
  • オンラインイベントになりますので、使用された通信料はご自身でご負担ください。またお客様のパソコン・スマートフォン・タブレット端末または通信環境などの不具合、メールアドレスの誤入力による決済ミス、メールアドレスの受信設定、ならびに迷惑メール・スパムメールフォルダへの配信によるご案内の不確認などによるトラブルにてご参加いただけない場合について、免責とさせていただき払い戻し等の対応も出来かねますのでご了承ください。
  • 当日参加できなかった方でも、7月末まで録画を視聴できます。
お問合せ
北海道小麦キャンプ実行委員会事務局(とかち機構)
担当者:都鳥(とどり)
電話:0155-67-7771
mobile:090-8429-8183
mail:wheat@tokachi.biz

2021/05/26

「北海道小麦キャンプ2021in十勝」   プログラム内容紹介③

 「北海道小麦キャンプ2021in十勝」オンライン開催! 7/7(水)13:00~

↓チケットご希望の方はこちらから!↓ (https://store.shopping.yahoo.co.jp/tornw/komugi2021-004.html


★オンライン小麦ツアー★



小麦キャンプの代名詞ともいえるのが、小麦の研究所から小麦畑を巡り、小麦が小麦粉になるまでの工程をスペシャリストたちがお伝えするツアー。オンラインとなった今年も、小麦の品種改良や研究を行う「北海道農業研究センター」と、収穫直前の小麦畑からお届けします。
研究センターの田引正さんからは「そもそも育種とは? 目標や作業工程は?」などのお話を、小麦生産者である本別町「前田農産」の前田茂雄さんからは「一人では完結しない面白い作物」としての小麦の話を。育種から生産までのリアルな最前線の情報がお楽しみいただけます。



国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構  北海道農業研究センター 
研究推進部 事業化推進室 職員 田引正氏

北海道農業研究センターに就職以来、そのほとんどを北海道の小麦品種改良に携わってきた北海道小麦のスペシャリスト。うどん用よりもパン用の小麦についてが得意。

前田農産食品株式会社
代表取締役 前田茂雄氏

1974年 北海道・本別町出身。
東京農業大学 卒業後、テキサスA&M州立大学、アイオワ州立大学にて米国の大規模農業経営や流通を学ぶ。1999年 前田農産食品合資会社入社。4代目として本別町で就農。


チケット内容
〇オンライン小麦ツアー
〇パン・菓子講習会(PDFレシピ付き)
〇小麦関係者ディスカッション、質疑応答

金額:2,000円

〈オンラインチケット詳細〉
※すべて、後日アーカイブ配信がご覧いただけます。

★参加チケット+シェフたちによる特別セット(各60セット限定販売)
先着順により、売り切れ次第終了となります。
〇木村シェフ菓子セット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇志賀シェフパンセット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇両シェフ各の菓子・パンセット+講習会レシピ(PDF)付き…18,000円
↓チケットはこちらから!↓
※内容の詳細については、HPをご確認ください。

※注意事項

  • 新型コロナウイルス感染拡大の状況によって、内容の変更又はやむなく中止とせざるをえない場合がありますので、あらかじめご了承ください。
  • 録画、録音、キャプチャなどの行為は禁止させていただきます。何卒ご理解ください。
  • 同じ画面上で複数人ご利用される場合はお一人様1チケットをお求めください。
  • 停電、サーバー障害、回線障害、天変地異による被害、その他不可抗力的に対策ができない通信不良によって、当日の生配信が出来なくなった場合は、その旨をお申込みのメールアドレスにお知らせいたしますと共に、後日代替えのコンテンツの配信などを行います。
  • 参加申し込みの個人情報は、商品の発送及び、小麦キャンプに関する連絡以外に利用いたしません。参加者の名簿は、小麦キャンプ実行委員会事務局が管理いたします。また、商品の発送および決済の手続きには、実行委員のメンバーである、とかちリージョナルのYahooショッピングのカートを利用いたします。
  • オンラインイベントになりますので、使用された通信料はご自身でご負担ください。またお客様のパソコン・スマートフォン・タブレット端末または通信環境などの不具合、メールアドレスの誤入力による決済ミス、メールアドレスの受信設定、ならびに迷惑メール・スパムメールフォルダへの配信によるご案内の不確認などによるトラブルにてご参加いただけない場合について、免責とさせていただき払い戻し等の対応も出来かねますのでご了承ください。
  • 当日参加できなかった方でも、7月末まで録画を視聴できます。
お問合せ
北海道小麦キャンプ実行委員会事務局(とかち機構)
担当者:都鳥(とどり)
電話:0155-67-7771
mobile:090-8429-8183
mail:wheat@tokachi.biz

2021/05/25

「北海道小麦キャンプ2021in十勝」   プログラム内容紹介②

 

 「北海道小麦キャンプ2021in十勝」オンライン開催! 7/7(水)13:00~

木村シェフのお菓子セットをご希望の方はこちらから↓↓


★製菓講習 (ラ・ヴィエイユ・フランス木村成克シェフによるライブ解説★


工房で収録した動画を元に、十勝からライブ解説を行います。参加者の皆様には、視聴だけでなく、実演するアイテムを事前にお届けする特別詰め合わせセットも販売しますので、ご自宅で味わいながら視聴することもできます。
当日時間の都合がつかない方もアーカイブ配信がありますので、お気軽にご参加ください。

講師:木村成克氏プロフィール
1963年大阪府生まれ。 1981 年より2年間、神戸の「ポートピア・ホテル」に勤務後、「ポールボキューズ大丸」で倭文八郎氏に師事。 1987 年に渡仏し、ストラスブールの「パティスリー・ネゲル」に勤務。 1989 年からはパリの「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」で約2年半勤務。その後リヨンの「ショコラティエ・ベルナシッシオン」、ミュールーズの「ショコラティエ・カプリス」等を経て、再度「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」、「パティスリー・ネゲル」に勤務。 1998 年に帰国し、「シェ・シーマ」、九州・福岡の「 パティスリー・フレ」の
シェフ・パティシエを経て、 2007 年、東京都世田谷区に「パティスリー ラ・ヴィエイユ・フランス」をオープン。現在、公益社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員を務める。



実演するお菓子:キャトル キャール 、 パン デピス

キャトルキャール


パン デピス









詰め合わせセット内容
〇参加チケット 〇木村シェフお菓子セット(
キャトルキャール:ホール 1 台 、 パン デピス: 1 本 、ディアマン(クッキー)、ラスク (パン デピス 〇菓子・パン講習会のレシピ(PDF) 〇道産小麦粉1キロプレゼント

金額:10,000円(送料・税込)


〈オンラインチケット詳細〉
※すべて、後日アーカイブ配信がご覧いただけます。
〇参加チケット、パン・菓子講習会レシピ付き…2000円
オンライン小麦ツアー、パン・菓子講習会、小麦関係者ディスカッション、質疑応答
↓チケットはこちらから!↓

★参加チケット+シェフたちによる特別セット(各60セット限定販売)先着順により、売り切れ次第終了となります。
〇木村シェフ菓子セット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇志賀シェフパンセット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇両シェフ各の菓子・パンセット+講習会レシピ(PDF)付き…18,000円
↓チケットはこちらから!↓
※内容の詳細については、HPをご確認ください。


※注意事項

  • 新型コロナウイルス感染拡大の状況によって、内容の変更又はやむなく中止とせざるをえない場合がありますので、あらかじめご了承ください。
  • 録画、録音、キャプチャなどの行為は禁止させていただきます。何卒ご理解ください。
  • 同じ画面上で複数人ご利用される場合はお一人様1チケットをお求めください。
  • 停電、サーバー障害、回線障害、天変地異による被害、その他不可抗力的に対策ができない通信不良によって、当日の生配信が出来なくなった場合は、その旨をお申込みのメールアドレスにお知らせいたしますと共に、後日代替えのコンテンツの配信などを行います。
  • 参加申し込みの個人情報は、商品の発送及び、小麦キャンプに関する連絡以外に利用いたしません。参加者の名簿は、小麦キャンプ実行委員会事務局が管理いたします。また、商品の発送および決済の手続きには、実行委員のメンバーである、とかちリージョナルのYahooショッピングのカートを利用いたします。
  • オンラインイベントになりますので、使用された通信料はご自身でご負担ください。またお客様のパソコン・スマートフォン・タブレット端末または通信環境などの不具合、メールアドレスの誤入力による決済ミス、メールアドレスの受信設定、ならびに迷惑メール・スパムメールフォルダへの配信によるご案内の不確認などによるトラブルにてご参加いただけない場合について、免責とさせていただき払い戻し等の対応も出来かねますのでご了承ください。
  • 当日参加できなかった方でも、7月末まで録画を視聴できます。
お問合せ
北海道小麦キャンプ実行委員会事務局(とかち機構)
担当者:都鳥(とどり)
電話:0155-67-7771
mobile:090-8429-8183
mail:wheat@tokachi.biz





2021/05/24

「北海道小麦キャンプ2021in十勝」   プログラム内容紹介①

 「北海道小麦キャンプ2021in十勝」オンライン開催! 7/7(水)13:00~

志賀シェフのパンセットをご希望の方はこちらから↓↓ https://store.shopping.yahoo.co.jp/tornw/komugi2021-002.html


★製パン講習(シニフィアン・シニフィエ志賀勝栄シェフによるライブ解説★


工房で収録した動画を元に、十勝からライブ解説を行います。参加者の皆様には、視聴だけでなく、実演するアイテムを事前にお届けする特別詰め合わせセットも販売しますので、ご自宅で味わいながら視聴することもできます。当日時間の都合がつかない方もアーカイブ配信がありますので、お気軽にご参加ください。


講師:志賀勝栄氏 プロフィール
低温長時間発酵のパイオニアと呼ばれ、熟練された技術と豊かな想像力で新しいパンの世界を繰り広げていきます。
1955年7 月19日新潟県松之山生まれ。
哲学者を目指すも 22 歳でパンの世界へ。その後、(株)アートコーヒーを経て「カフェ・アルトファゴス」「パティスリー・ペルティエ」(東京・赤坂)シェフ・ブーランジェに就任。 2002 年以降、「ユーハイム・ディー・マイスター丸ビル店」(東京・丸の内)や「フォートナム・アンド・メイソン」(東京・日本橋など)でシェフ・ブーランジェを兼任した後、 2006年 10 月に「シニフィアン シニフィエ」(東京・世田谷区)をオープン。

実演するパン:キタノカオリのパンドミ
      (シニフィアン・シニフィエスタイル)



詰め合わせセット内容: 〇参加チケット 〇志賀シェフパンセット(キタノカオリのパンドミ(シニフィアン・シニフィエスタイル)、新品種『みのりのちから』のパン 〇菓子・パン講習会のレシピ(PDF) 〇道産小麦粉1キロプレゼント

金額:10,000円(送料・税込)

〈オンラインチケット詳細〉
※すべて、後日アーカイブ配信がご覧いただけます。
〇参加チケット、パン・菓子講習会レシピ付き…2000円
オンライン小麦ツアー、パン・菓子講習会、小麦関係者ディスカッション、質疑応答
↓チケットはこちらから!↓

★参加チケット+シェフたちによる特別セット(各60セット限定販売)先着順により、売り切れ次第終了となります。
〇木村シェフ菓子セット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇志賀シェフパンセット+パン・菓子講習会レシピ(PDF)付き…10,000円
↓チケットはこちらから!↓

〇両シェフ各の菓子・パンセット+講習会レシピ(PDF)付き…18,000円
↓チケットはこちらから!↓
※内容の詳細については、HPをご確認ください。


※注意事項

  • 新型コロナウイルス感染拡大の状況によって、内容の変更又はやむなく中止とせざるをえない場合がありますので、あらかじめご了承ください。
  • 録画、録音、キャプチャなどの行為は禁止させていただきます。何卒ご理解ください。
  • 同じ画面上で複数人ご利用される場合はお一人様1チケットをお求めください。
  • 停電、サーバー障害、回線障害、天変地異による被害、その他不可抗力的に対策ができない通信不良によって、当日の生配信が出来なくなった場合は、その旨をお申込みのメールアドレスにお知らせいたしますと共に、後日代替えのコンテンツの配信などを行います。
  • 参加申し込みの個人情報は、商品の発送及び、小麦キャンプに関する連絡以外に利用いたしません。参加者の名簿は、小麦キャンプ実行委員会事務局が管理いたします。また、商品の発送および決済の手続きには、実行委員のメンバーである、とかちリージョナルのYahooショッピングのカートを利用いたします。
  • オンラインイベントになりますので、使用された通信料はご自身でご負担ください。またお客様のパソコン・スマートフォン・タブレット端末または通信環境などの不具合、メールアドレスの誤入力による決済ミス、メールアドレスの受信設定、ならびに迷惑メール・スパムメールフォルダへの配信によるご案内の不確認などによるトラブルにてご参加いただけない場合について、免責とさせていただき払い戻し等の対応も出来かねますのでご了承ください。
  • 当日参加できなかった方でも、7月末まで録画を視聴できます。
お問合せ
北海道小麦キャンプ実行委員会事務局(とかち機構)
担当者:都鳥(とどり)
電話:0155-67-7771
mobile:090-8429-8183
mail:wheat@tokachi.biz